Quinta edizione
Il più importante appuntamento in Italia dedicato all’innovazione nel turismo enogastronomico
Giovedì
8 Settembre
2022
Castello di Grinzane Cavour
Grinzane Cavour (CN)
About
Food & Wine Tourism forum
Il Forum nasce con l’intento di rafforzare il legame tra turismo e il variegato mondo dell’enogastronomia, due settori strettamente legati per il turista ma troppo spesso autonomi nei rispettivi percorsi di sviluppo strategico. Innovazione, accelerazione digitale, sviluppo sostenibile, trend emergenti sono la chiave di lettura prioritarie che abbiamo scelto per proiettare nel futuro l’enoturismo e il turismo gastronomico.
Scopri di piùQuinta edizione
“I cambiamenti che più temiamo possono contenere la nostra salvezza”
Barbara Kingsolver
Titolo e filo conduttore di questa edizione sarà il cambiamento: Change. Dopo due anni di pandemia e una situazione ancora incerta, lo scenario è totalmente cambiato. Forte, seppur comprensibile, è la tentazione di tornare al passato, magari rimuovendo gli ultimi due anni come una parentesi indesiderata. Ma indietro non si torna. Questo non significa che non ci sia nulla da salvare, anzi: ciò che muta è il paradigma, la prospettiva in cui inserire gli antichi concetti di qualità, tradizione, rapporto umano, identità che rimangono alla base del turismo enogastronomico.
Fedeli al nostro posizionamento, dedichiamo l’appuntamento del 2022 alla declinazione del cambiamento nei suoi vari e articolati significati.
Guarda l'agendaGli Argomenti
Cambiamento climatico
Prima di tutto il cambiamento climatico e la sfida della sostenibilità ambientale, sociale ed economica sempre più urgente nel turismo; ancor di più nel turismo enogastronomico, così intimamente legato alla terra. Non sono più rinviabili azioni concrete.
Cambiamento della domanda
Una trasformazione profonda riguarda tutti noi, come persone e come turisti. Ancora non conosciamo completamente gli effetti finali su valori, comportamenti e priorità ma sono già tangibili alcuni cambiamenti nell’approccio al lavoro e nell’approccio al viaggio.
Cambiamento dell'offerta
Se la Domanda evolve l’Offerta deve adattarsi velocemente e convivere con nuove dinamiche. Gli interrogativi che ci poniamo sono: riusciranno domanda e offerta a cambiare alla stessa velocità? quali gli ostacoli e le resistenze nel settore? come rimuoverli?
Accelerazione digitale
La forte accelerazione digitale cui stiamo assistendo determina anche un cambiamento di senso: non si tratta più, solo, di imparare a fare in modo diverso le cose che facevamo prima, si aprono inediti scenari e servono nuovi paradigmi. Abbiamo bisogno di visione e formazione.
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